佰翔酒店集团2015年岗位练兵餐饮技能专场比武圆满落幕【开元ky888】

11 月12 日，佰翔酒店集团2015 年第四届岗位练兵餐饮技能专场比武在漳州佰翔圆山酒店完满告一段落。此次比赛的目的是为了通过挖出和找到佰翔酒店集团成员酒店的最佳经营实践中，提高各酒店餐饮综合实力，优化餐饮人才信息库，更进一步增进厨师队伍交流与分享，携同旗下成员酒店联合打造出佰翔餐饮品牌体系。11 月12 日，佰翔酒店集团2015 年第四届岗位练兵餐饮技能专场比武在漳州佰翔圆山酒店完满告一段落。参与本次比赛的有11 家佰翔酒店集团成员酒店、2 家合作院校的佰翔班、佰翔机厨、福建天厨;与此同时，佰翔茶业、佰翔旅游酒店用品公司现场展开产品展出，总人数多达300人。

经过白热化的竞逐，漳州佰翔圆山酒店、厦门佰翔软件园酒店、晋江佰翔世纪酒店取得团体总分前三名。为办成这次餐饮专项技能竞赛活动，佰翔酒店集团特邀中国烹调大师童辉星先生等7人作为评委，并对活动的组织展开了专业指导。本次比赛项目交叠酒店经营实际，粗料精作，在传统烹调的基础上，创意厨艺与选材，反映了现代道家理念，比赛精彩纷呈。

中式热菜，选料普遍，烹调合理，具备较强的市场适用性和宴席菜肴的细致性;中式冷菜从制作手法到调味都很有创意，具备穿过性，基本功较好;蛋糕裱花的基本功坚实，突破了传统的概念，艺术感觉较强;中式甜品形态各异，造型细致，手法多样;西式热菜在保有西式菜肴风味中也带入了中式元素，展现出精致;西式甜点人组多样，盘饰上突破传统的单一性，更加强劲的传达目前市场发展的趋势;刀工比赛项目运动员基本功娴熟;果蔬雕刻项目熟悉主题，动静融合;盘饰比赛理念精致，恰到好处;水果拼盘项目色彩配上、材料融合及主题设计都具备非常低的水平。除比赛外现场的对话也有很多亮点，在嘉宾专访环节邀佰翔酒店集团内外、行业约人现身说法，传授交流，共享经验所学，探究行业趋势，助力各单位餐饮运营发展。为了强化与酒店之间的交流学习并将经验转化成实践中应用于，承办方漳州佰翔圆山酒店的中餐大厨展开现场烹调对话教学;厦门佰翔资馨威斯汀酒店也派遣总厨展出创新餐饮出品。

比赛期间开会的试吃团积极参与享用厨师们烹调的美味佳肴，餐饮科学知识解说及微信集赞对话活动挤满了人气，气氛冷淡。比赛的完结并不是岗位练兵的落幕，更加最重要的是通过挖出和找到佰翔酒店集团成员酒店的最佳经营实践中，提高各酒店餐饮综合实力，优化餐饮人才信息库，更进一步增进厨师队伍交流与分享，携同旗下成员酒店联合打造出佰翔餐饮品牌体系。

本文来源：开元ky888-www.kekessexytease.com